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《呷健康》端午5粽点 报你知

日期:2019-05-29 17:15 来源:未知 作者:q1005211649
午节即将到来,在端午节前,许多民众都会开始自製或是购买粽子,但在享受粽香之中,或许也对健康会带来一些隐忧,因大多的粽子为高油脂高热量,盐分也相当惊人,与现今鼓励低盐多蔬果背道而驰。

市政府卫生局让民众能够吃的更健康,与市立联合医院营养师提供民众欢度佳节製作「粽」点的五点小提醒,分别为如下。

【份量要控制】

市售传统肉粽1颗约250公克,约500大卡以上,大约成年人一餐的热量,建议可以取代部分正餐并搭配蔬果食用,若有三高问题的民众请注意份量的控制。

【低盐】

粽子本身即有鹹度,建议减少额外沾酱(如:酱油膏或甜辣酱),建议烹调时多使用辛香料,如:红葱头、蒜或胡椒等提味,另宜选用新鲜食材减少菜脯等腌渍品。

【低糖】

甜粽类多以精緻糖类作为沾料或内馅,外观较小,但1颗的添加糖量约20~30克,将近每日饮食指南建议摄取量的一半,建议酌量摄取。

【低脂】

内馅减少使用高脂的五花肉,改以低脂的猪里肌肉、鸡胸肉或豆製品取代,并用水煮方式烹调。

【高纤维】

建议包粽食材选择高纤、富含维生素与矿物质的全穀杂粮类(如:山药、糙米、燕麦)取代部分糯米,内馅可增加牛蒡、香菇、笋子等蔬菜,增加纤维摄取。

北市卫生局叮咛,为因应节庆,商家多及早大量製备且天气渐热食品易有变质、腐败疑虑,建议购买后儘快放入冰箱。

选购食材方面,注意粽叶应完整无霉味具清香且无刺鼻味,使用前须以清水沖洗尘土再浸泡,并以棉布稍加刷洗晾乾即可;糯米选购外观完整乾燥无粉屑,且无霉味或掺杂异物等;乾香菇则选择香味浓、菇伞大而完整、肉厚且伞缘内捲为佳,烹煮前须用清水沖洗后浸泡,以除粉尘且免药物残留之虞。

最后建议民众在端午节时,可多利用就近的登山步道、河滨公园及自行车道来健走或骑单车,减去节庆聚餐时多余摄取的热量。